ลงไปที่ Barossa Valley ทางใต้ของประเทศออสเตรเลีย เถาองุ่นยังคงออกผลแม้ว่าจะมีน้อยก็ตาม นอกจากนี้ Penfold’s Block 42 ที่ Kalimna ยังปลูกองุ่น Cabernet Sauvignon ที่มีอายุย้อนไปถึงช่วงปลายทศวรรษ 1880 ในขณะที่ไวน์เรือธงของ Langmeil 1843 The Freedom Project Shiraz ผลิตจากองุ่นที่ปลูกในปี 1843นอกจากพันธุ์สีแดงแล้ว Matthew McCulloch กรรมการผู้จัดการของโรงไวน์ Langmeil กล่าวว่ายังมพันธุ์อื่น ๆ ที่ยังคงเติบโตบนองุ่นเก่า “เราโชคดีมากที่อาจมีที่เก็บเถาองุ่นเก่าแก่
ต่างๆ ที่ใหญ่ที่สุดในโลกทั่วทั้ง Semillon
และ Riesling และจากนั้นในองุ่นแดง – Grenache, Shiraz, Nataro และแม้แต่ Cabernet Sauvignon”นอกจากออสเตรเลียแล้ว เถาวัลย์เหล่านี้ยังพบได้ในประเทศต่างๆ เช่น ชิลี สเปน แอฟริกาใต้ ตุรกี และสหรัฐอเมริกา บางครั้งพวกมันก็ปรากฏตัวในสถานที่ที่คาดไม่ถึง เช่น สโลวีเนีย ซึ่งเป็นถิ่นกำเนิดของเถาวัลย์ที่เก่าแก่ที่สุดเท่าที่มีการบันทึกไว้ซึ่งเป็นไม้เลื้อยอายุ 400 ปีที่มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 ไวน์ที่ผลิตด้วยเถาองุ่นเหล่านี้มักวางตลาดในชื่อ “ไวน์องุ่นเก่า” “vielles vignes” ในฝรั่งเศส และ “viñas Viejas” ในสเปน อย่างไรก็ตาม การติดฉลากนั้นไม่มีการควบคุม ซึ่งแตกต่างจาก Grand Cru หรือแม้แต่ Champagne ซึ่งไม่สามารถเขียนบนฉลากได้หากไม่ได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานกำกับดูแล ด้วยเหตุนี้ การติดฉลากที่ไม่สอดคล้องกันจึงนำไปสู่การโฆษณาที่ผิดบางรูปแบบ ท้าย
ที่สุดแล้ว สมัยโบราณเป็นลักษณะที่เป็นที่ต้องการอย่าง
มากในโลกของไวน์ และแปลเป็นราคาระดับพรีเมียมที่สวยงาม
จากขี้เถ้าสู่แทนนิน: สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับไวน์ภูเขาไฟ
อายุเท่าไหร่
ในปัจจุบัน ยังไม่มีคำจำกัดความที่ตายตัวว่าเถาองุ่นชนิดใดมีคุณสมบัติครบถ้วน แต่ปัจจุบันประเทศส่วนใหญ่ยอมรับว่าอายุขั้นต่ำเริ่มที่อายุ 35 ปี เถาวัลย์เก่าแก่เป็นสมบัติของชาติและสร้างสรรค์ไวน์ที่เลิศรส องุ่นบนเถาที่มีตะปุ่มตะป่ำและบิดเกลียวเหล่านี้ผลิตไวน์ที่มีความเข้มข้น ซับซ้อน และมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น รากของเถาองุ่นแก่จะหยั่งลึกลงไปในดินทำให้ทนแล้งได้
พวกเขายังผลิตผลไม้ที่มีแทนนินที่นุ่มนวลและน่ารับประทานอย่างสม่ำเสมอ เมื่อเถาวัลย์มีอายุมากขึ้น มันจะสูญเสียความแข็งแรงและให้ผลผลิตน้อยลง แต่น้ำมีความเข้มข้นมากขึ้น นอกจากนี้ ไวน์เหล่านี้ยังเป็นงานฝีมือที่การตัดแต่งกิ่ง การเก็บเกี่ยว และการดูแลองุ่นสามารถทำได้ด้วยมือเท่านั้น
ไร่องุ่น Pinotage ในแอฟริกาใต้ ปลูกในปี 1953 (ภาพ: Zach Moolman/Bellevue Wine Estate)
ในช่วงทศวรรษที่ 1970 และ 1980 เถาองุ่นอันเป็นมรดกตกทอดเหล่านี้จำนวนมากถูกดึงออกไปเพื่อให้มีองุ่นพันธุ์ที่อุดมสมบูรณ์มากขึ้น สเปนเป็นประเทศหนึ่งที่สูญเสียเถาองุ่นไปหลายพันต้น ปัจจุบัน มีความพยายามอย่างมากในการอนุรักษ์เถาองุ่นเก่าแก่ที่ควรค่าแก่การรักษาไว้
โฆษณา
ผู้ผลิตจากทุกนิกาย ทั้งผู้ผลิตไวน์ยุคใหม่และนักอนุรักษนิยมกำลังอนุรักษ์องุ่นที่มีอายุมากกว่าในภูมิภาคต่างๆ ตั้งแต่กาลิเซียไปจนถึงหมู่เกาะเล็กๆ ของหมู่เกาะคานารี่ พันธุ์องุ่นมีตั้งแต่ Tempranillo และ Garnacha ไปจนถึงพันธุ์พื้นเมืองของสเปน เช่น Mencia และ Listan Negro
ตัวอย่างเช่น ในริโอฮา โรงกลั่นเหล้าองุ่น La Rioja Alta ซึ่งเป็นที่รู้จักจากเรือธงรุ่น Cuvées Gran Reserva 904 และ Gran Reserva 890 กำลังซื้อสวนองุ่นเก่าจำนวนมากเพื่อปรับปรุงคุณภาพของไวน์ชั้นนำ
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> เว็บสล็อตแตกง่าย
