สร้างขึ้นจากการปั่นนมหรือครีม เหตุผลที่ความสัมพันธ์อันยาวนานของเนยกับการดื่มด่ำกับการกินสามารถสรุปได้ว่าเนยส่วนใหญ่ทำมาจากไขมันนมและเนยชั้นดีต้องมีไขมันนมอย่างน้อย 80 เปอร์เซ็นต์ หรือที่เรียกว่าไขมันเนย ซึ่งหมายถึงรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าดึงดูดมากมายและแม้ในขณะที่ผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นหันมาสนใจอาหารที่มีไขมันน้อยและอาหารเบา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทำอาหารสมัยใหม่ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา
เนยยังคงเป็นส่วนประกอบสำคัญในศิลปะการทำอาหาร
เป็นผลิตภัณฑ์นมอเนกประสงค์ที่มีความสม่ำเสมอที่หลากหลาย ตั้งแต่การเพาะเลี้ยงจนถึงการทำให้ใส และด้วยเหตุนี้จึงยังคงหล่อหลอมความรักของเราที่มีต่อ อาหารที่เป็น สัญลักษณ์ต่างๆ
เช่นเดียวกับมันบดที่มีชื่อเสียงระดับโลกของ Joel Robuchon ซึ่งยังคงมีความสำคัญต่อการทำอาหารฝรั่งเศสและเมนูยอดนิยมของ Joel Robuchon เนยก็มีบทบาทในวัฒนธรรมอาหารเอเชียเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นการนึกถึงการได้ลิ้มลองข้าวขาวหอมกรุ่นกับนักเก็ต เนยเค็มและซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย หรือการเสิร์ฟ murgh makhana (หรือที่เรียกว่าไก่เนย) จากร้านอาหารอินเดียเหนือที่คุณชื่นชอบ
และยังมีเหตุผลที่ดีที่จะพิจารณาเนยที่เสิร์ฟบนโต๊ะในครั้งต่อไปที่คุณทานอาหารนอกบ้าน
ตั้งแต่เนยผสมที่ผสมไขมันจากเนื้อวัว
ไขกระดูก หรือรสชาติที่คุ้นเคย เช่น สมุนไพรชั้นดี มิโซะ หรือเครื่องเทศผสม เช่น ชิจิมิโทการาชิ ไปจนถึงเนยที่ไม่ปรุงแต่งที่ดีที่สุดจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงโด่งดังที่สุด ควรค่าแก่การเฉลิมฉลอง
ที่เกี่ยวข้อง:
ร้านอาหารเปิดใหม่ของสิงคโปร์: อาหารเมดิเตอร์เรเนียน อาหารญี่ปุ่น และการรับประทานอาหารในความมืด
ความภาคภูมิใจของประเทศ
เนื่องจากเนยที่ดีที่สุดผลิตขึ้นทั่วยุโรปและแม้แต่เอเชียในญี่ปุ่น เชฟในสิงคโปร์จึงเลือกที่จะนำเสนอช่างฝีมือชั้นเลิศจากประเทศบ้านเกิดของอาหาร ที่ร้านอาหาร ของพวกเขาเชี่ยวชาญ เป็นวิธีที่ชาญฉลาดและแน่นอนในการยืนยันความมุ่งมั่นของครัวต่อคุณภาพและ ที่ มา.
ตัวอย่างเช่น ที่Buona Terra ผู้มีชื่อเสียงชาวอิตาลีร่วมสมัย ในท้องถิ่น เชฟ Denis Lucchi เลือกใช้เนย Beppino Occelli จากแคว้น Piedmont ของอิตาลี ทำจากครีมพร่องมันเนยที่สกัดที่อุณหภูมิต่ำจากนมสดที่กรองโดยใช้ เทคนิคการ หมุนเหวี่ยงเนยจะเบาและเป็นครีมที่มีความสม่ำเสมอดุจใยไหม
ในทำนองเดียวกัน Jaan by Kirk Westaway ให้บริการ “เนยครีมที่หอมหวานและสดใหม่ไม่เหมือนใคร” จากบ้านเกิดของเชฟใน Devonshire ในอังกฤษ ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกสำหรับครีมจับตัว เป็นก้อน ที่ยอดเยี่ยม
เนย Devonshire ของ Jaan (ภาพ: Jaan โดย Kirk Westaway)
“เหตุผลที่ทำให้เนยมีรสชาติที่แตกต่างและอร่อยนั้นมาจากส่วนผสมของนมและครีมที่สูงมาก และการปรุงรสที่เบามาก และนั่นไม่ใช่แค่นมทั่วไป แต่เป็นนมจาก Devonshire จากวัวที่เดินเตร่ไปตามทุ่งหญ้าสีเขียวขจีของพื้นที่และกินหญ้าที่สดและเขียวที่สุด” เขาเล่า
มุมมองนี้มีความสำคัญมากยิ่งขึ้นเมื่อคำนึงถึงปรัชญาการทำอาหารของ Westaway ซึ่งก็คือการคิดค้นนวัตกรรมใหม่ของอาหารอังกฤษ“ ผ่านการตีความที่ประณีตและแท้จริงด้วยวัตถุดิบสดใหม่และความเคารพต่อแหล่งที่มา”
เสิร์ฟข้างโต๊ะพร้อมขนมปังซาวโดว์อบสดใหม่และเกล็ดเกลือทะเลหากจำเป็น เขายืนยันว่าเนยเดวอนเชียร์เป็นตัวแทนที่เหมาะสมของผลผลิตที่ดีที่สุดของอังกฤษ
นอกจากนี้ ร้านอาหารยังเป็นแห่งเดียวที่ Westaway เชื่อว่าผู้ที่มารับประทานอาหารในสิงคโปร์สามารถลิ้มลองวัตถุดิบจากแหล่งที่มาที่แท้จริงนี้ได้ ไม่แปลกใจเลยที่เขายังใช้เนยในการปรุงอาหาร เช่น ทาบนลังกูสทีนที่คั่วเบาๆ หรือผัดในผักที่ปรุงสุกเล็กน้อย แต่เพียงอย่างประณีตเท่านั้น เนื่องจากเขาให้ความสำคัญกับการเสิร์ฟอาหารที่เบาและสดใหม่
ที่เกี่ยวข้อง:
เดินทางผ่านอิตาลี ค้นพบพาเมซานชีสและน้ำส้มสายชูบัลซามิก
การดูแลเป็นพิเศษ
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> สล็อตแตกง่าย
